橘菓子製作／東京ブルーベリーのマカロンアイス販売。

橘菓子製作

　洋和菓子店「橘（たちばな）菓子製作」（世田谷区三軒茶屋2）三軒茶屋の商業施設「FORT MARKET（フォートマーケット）」にて営業中。

　日本のかんきつ類をはじめとする果物に、クラシックなフランス菓子を合わせたメニューを提供する。

今回販売するのは、東京都が生産量日本一であるブルーベリーを使ったデザート。
「東京ブルーベリーのマカロンアイス」である。
ブルーベリーは八王子のブルーベリーを生産している農園から仕入れている。中には、バニラアイスとブルーベリーのコンフィチュールの組み合わせ。マカロンの甘さと酸味のあるブルーベリーはバランスが取れた逸品で東京都の地場果物を使った特産品になる。

なお、東京ブルーベリーのマカロンアイスは６月の２週目以降から販売する予定。

　店主の目伯洋輔さんは、フランス・リヨンの老舗チョコレート店で研修を受けた後、スイス国境沿いのパティスリーでマカロン、アイス、ケーキ製造を担当。カンヌでは二つ星レストランでデザート部門を担当した。2019年にはジュネーブで、テニスプレーヤーのロジャー・フェデラーさんが主催した「Laver cup」の開幕ディナーのデザートを手掛けるなどの経歴を持つ。

　「日本のどこにでもあるようなありふれた果物でも、ちょっとしたアイデアでとてもおいしいお菓子になる。マカロンなどテークアウトメニューを増やしているので、気軽にお越しいただければ」と話す。

　営業時間は10時～15時、毎週金曜土曜、日曜日の三日間。

リリース元：橘菓子製作
URL：https://tachibana-dessert.wixsite.com/website